作ってみた。

ちょっと、ぶきみな感じだけど
もち米の玄米（玄米のもち米？）で作った甘麹。
普通は精米された白いもち米で作るんだけど
試しに玄米バージョンで作ってみたら
こちらも甘くておいしい。
しかも、今回は温度計がなかったので
適当な温度管理だったにもかかわらず
意外と早く甘くなった気が・・・。
60℃設定のポットのお湯よりあきらかに高かった。
米麹を多めに入れたのも要因かも。

で、この甘麹を使って作った甘麹パン。

前回作ったのと同じ。
甘みは少ないので物足りないならハチミツいれてもいいかも。


今度は雑穀を混ぜたお粥で作ってみる。
ヒエとかもちきびとか。
デンプンたっぷりなので、米麹が糖化してくれるかも。